大量吃零食生吃酱油会诱发肝癌是流言还是真相
2022-04-19 09:21:24 来源: 兰州肿瘤 咨询医生
大量吃零食、生吃酱油会诱发肝癌 是流言还是真相?
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摘要:前一段时间,32岁的台湾明星安钧璨、50岁多的诗人汪国真因肝癌离世的消息,让我们更加恐惧肝癌。网络上曝出各种生活小细节也许久而久之会酿成肝癌,这些耸人听闻的流言是真是假?真相只有一个,东南大学附属中大医院肝胆胰中心主任周家华教授为大家揭开谜底。
1、大量吃零食引发肝癌?
网上曾有报道称,一名5岁女孩因为大量吃薯片、火腿肠等各种“垃圾食品”最终被查出患有肝癌。吃零食跟肝癌有关联吗?
周家华教授指出,“虽然病从口入,不能说饮食跟癌症有直接关系,但如果过多食用不健康食品,至少会影响营养的均衡吸收。”养成良好的饮食习惯也是重要的,比如注重糖分、蛋白质和脂肪的均衡摄入。“毒零食”也是没有事实依据的,方便面、火腿肠等食物脂肪含量较高,长期、大量食用有可能会引起慢性代谢性疾病,但目前没有研究证明,这些食品与 有直接关系。
2、筷子用6个月以上易患肝癌
网上报道,竹制筷子使用超过六个月以上,容易滋生黄曲霉毒素,进而诱发肝癌。这是危言耸听还是真实存在呢?
周家华教授指出,虽然在以前黄曲霉毒素是诱发肝癌的一个重要原因,它主要存在在腐败发霉的食物中,摄入人体的黄曲霉毒素才足以达到致癌量。但是随着生活水平的提高,现在很少人的肝癌是由于黄曲霉毒素引起的了。一般来说,民众日常使用的木筷子、竹筷子,每天都要被流水洗和开水烫。而且家家户户的筷笼子也是通风透气的,在这种环境下,黄曲霉毒素本身就很难生存。因此,大众无需对用筷过于紧张。
3、生吃酱油会诱发肝癌吗?
生吃酱油存在肝癌隐患,如果这样的话凉拌菜还敢放酱油吗?网上称在混浊、有沉淀、有杂质的酱油中,细菌数会高于标准百倍以上,这样的酱油如果不加热消毒就直接食用,就有可能致病。流行病学专家调查发现,酱油的消耗量与肝癌直接相关。这是因为酱油在发酵的过程中,蛋白质腐败分解,产生大量的胺类物质,在亚 存在的情况下,会合成致癌性的亚硝胺。
酱油真的有这么可怕吗?周家华教授介绍说,如果大家对这个存在疑虑和恐慌的,可能也觉得在酱油的酿制过程中,发生腐烂后产生的有害物质而导致肝癌。但是这种情况在临床上几乎没有碰到过。虽然食用的盐、酱油、醋等食物中均含有添加剂,只要食物中的添加剂含量不超过相应的国家标准,市民大可不必“谈添加剂色变”。
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